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客家盐酒鸡

客家盐酒鸡

source： http://mycook2009.blogspot.com/search/label/家常便饭
材料：
甘榜鸡----1只

当归粉----1汤匙
盐----1汤匙
麻油----1茶匙
花雕酒／玫瑰露----1汤匙

酱料：
姜（舂碎）----100克
芫荽（剁碎）----1棵
青葱（剁碎）----1棵
蚝油----1汤匙
麻油----1汤匙
炸葱油----1汤匙
酱油----1汤匙
鸡精粉----1茶匙

做法：
1）鸡洗净抹干水份，用以上的材料将鸡里外都均匀的涂上，放入冰箱醃制隔夜。
2）将醃好的鸡放入预热的蒸炉里，大火蒸25分钟至熟，盛起，待冷后切块，配上酱料享用。

温馨提示：
~药材店有售卖当归粉。
~蒸的时间要按鸡只的大小而定，较大只的鸡要增加5-10分钟。
~不喜欢芫荽，不放也行

桂花蛋

桂花蛋

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材料:

1. 红罗卜丝,
2. 洋葱丝，
3. 木耳丝，
4. 香菇丝，
5. 冬粉丝，
6. 鸡蛋3粒 

调味料：

1. 盐少许，
2. 生抽，
3. 绍兴酒几滴

做法：

1. 将洋葱丝，木耳丝，香菇丝炒香拿起再加入蛋夜，萝卜丝，冬粉搅，　左后加入调味料。
2. 中火炒至干身最后加少许糊椒粉上碟

白东炎鱼汤

source：http://mycook2009.blogspot.com/2011/03/blog-post_7600.html

白东炎鱼汤

材料：
鱼 300-400克
番茄 1粒，切块

汤料：
香茅 2-3支，拍烂
姜花（没有买到，没有放）
疯柑叶 2片
洋葱 1粒，切块
南姜（我没有南姜，用姜片取代）
指天椒 随意
清水 1大碗
香菜  少许

红辣椒 一支，切丝
调味：
酸柑/柠檬汁 3-5汤匙
鱼露 3汤匙
糖 1汤匙

做法：
把汤料煮滚，加入调味料。鱼肉加入煮约10分钟至熟，起锅前加入番茄煮约2分钟即可。

酪梨酱 guacamole

两颗酪梨（非常熟）

半颗至一颗 lime juice

1/2 tomato 去籽去皮dice

2 tbsp onion (dice)

2 tbsp parsley (fine dice)

2 tbsp green chilly (fine dice)

a pinch of salt

all in

干奶油鱿鱼

干奶油鱿鱼

鱿鱼       250g 切片

蛋黄       4 nos

大薯粉   能使鱿鱼都均匀粘上即可

咖喱叶   5g

小辣椒   随意，切小粒

白兰他   6 tbsp

盐            a pinch

糖            a tsp

蛋白        1 no

1.     鱿鱼加盐腌一会，加蛋白（如果是蛋黄会使颜色更金黄），均匀粘上大薯粉，炸至金黄。

2.     打散蛋黄，热锅放入白兰他，一手慢慢倒入蛋黄到锅内白兰他的边缘，一手划圆圈，蛋黄会成蛋丝。

3.     加入咖喱叶与辣椒。加入鱿鱼与糖，兜一会。

4.     隔出多余的白兰他油，置盘，done。

咸菜豆腐汤

咸菜豆腐汤

咸菜    自己斟鑿 浸水洗净，切丝

豆腐     自己斟鑿 切块

鸡汤    自己斟鑿

蒜蓉      1 tsp

番茄     自己斟鑿 对半切再三角切

虾    自己斟鑿 切片

鱿鱼  自己斟鑿 切小片

姑类  自己斟鑿 切片

咸水梅 1颗

盐     少许

鸡粉   少许

佛手   少许

高汤酱 少许

油        1tsp

1.     热锅，放油， 爆香蒜蓉，加入鸡汤。

2.     放入咸菜，番茄，虾，鱿鱼，姑类与咸水梅。煮沸至出味。

3.     加入调味料，done。