雪糕糯米糍

材料
雪糕：適量（任何自己喜歡的口味）
糯米粉A：300g
滾水：300g
砂糖：30g
雜錦乾果碎：適量
橄欖油：小許
糯米粉B：150g（要預先蒸10分鐘，待涼備用）

做法
1：先將糯米粉A用麵粉篩篩過，倒入鋼盆中，加入砂糖，倒入滾水，再用麵粉棍攪拌均勻至無顆粒狀態。取一鋼碟，塗抹上一層橄欖油，將糯米粉團放入，蓋上保鮮紙，水滾後大火蒸15分鐘至糯米粉團膨脹及呈透明狀態，另備一鋼盆，塗抹上一層橄欖油，將蒸好的糯米粉團放入，再用麵粉棍將糯米粉團攪拌至起筋及更富有彈性，用保鮮紙蓋好，待涼備用。

2：將適當的乾果碎放在雪糕上面，再用雪糕勺將雪糕混合乾果碎裝成雪糕球，放入雪櫃冰格，備用。

3：取一鋼盆，倒入蒸熟的糯米粉，將蒸好的糯米粉團放入，並均勻地沾滿糯米粉，再平均分成面積均等的小粉團，將小粉團用手壓薄成圓形塊狀成糯米糍皮，在面鋪上保鮮紙，放上糯米糍皮，將雪糕球放入，然後將保鮮紙連同糯米糍皮將雪糕包著，再將頂部擰緊，拆開保鮮紙，將糯米糍反轉，上碟加些裝飾即成。

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