擂茶 leicha

source: http://omylife1121.blogspot.com/2010/11/hakka-lui-cha.html

擂茶汤
材料 ：
花生 500 克
白芝麻 100 克
薄荷叶 200克
九層塔 200克
苦粒心 适量
茶叶 / 新鲜茶蕾 适量

做法：
用一个擂茶钵，一支番石榴棍把擂茶汤料和少水磨烂即可，或是将所有材料放入搅拌机中,加入少许水磨至烂，食用时加滚水冲泡即可。

擂茶菜

材料：
芥兰 ，薯仔菜 ，大蒜，四季豆或豆角，包菜 （ 洗净，切丝/切小粒）
豆干 （切粒）
菜脯碎
蒜茸  4大匙
盐 适量
花生 （炒香，去皮膜）

做法：
1.热油和爆香蒜茸，分别将各种切粒的蔬菜和盐炒至香和熟。
2.热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。

吃法：
用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂汤，趁热享用。

【河婆擂茶】

source: https://www.facebook.com/tasting.diary/posts/556739214432343材料（一）：

1) 白米 1公斤（洗淨，浸泡30分钟，沥干）
2) 食油 1大匙
3) 薑茸 半小匙
4) 葱头茸 半小匙
5) 盐 1大匙

擂茶汤材料：
1) 花生 500克（炒香，去皮）
2) 白芝麻 100克（炒香）
3) 薄荷叶 200克
4) 九层塔 200克
5) 薯仔菜 200克
6) 茶叶 适量
7) 胡椒粒 适量
8) 苦粒心叶 适量

擂茶菜材料：
1) 芥兰 600克（洗淨，切小粒）
2) 薯仔菜 600克（洗淨，切小粒）
3) 大蒜 600克（洗淨，切小粒）
4) 豆角 600克（洗淨，切小粒）
5) 韭菜花 600克（洗淨，切粒）
6) 芹菜 600克（洗淨，切小粒）
7) 蒜茸 4大匙
8) 盐 适量

擂茶配料：
1) 蒜茸 2大匙
2) 豆干 8块（切粒）
3) 菜脯碎 500克
4) 虾米 300克
5) 花生 1公斤（炒香，去皮）

擂茶汤的做法：
1) 所有擂茶汤料放入搅拌机内，加入少许清水搅碎。要享用时加滚水冲泡即可。

做法：
1) 热油锅，爆香材料（一）的葱头茸及蒜茸。

2) 放白米及盐，拌炒乾香，放入电饭锅内，加适量的水煮成饭，备用。

3) 准备擂茶菜。热油锅，爆香蒜茸，将各种切粒的蔬菜分开炒香至熟，加入适量的盐调味。

4) 准备擂茶配料。热油锅，爆香蒜茸，分别把豆干粒、菜脯碎及虾米炒香。

5) 取个大碗，盛饭、菜及配料，加入热腾腾的擂茶汤，趁热享用。